3招玩轉餐廳粉絲社群,小餐飲店的營銷算盤該這么打

沒有大筆資金拿商場旺鋪,沒有渠道道做營銷打品牌,也沒有高度標準化的運營管理能力壓縮成本茄子视频ios在线看,單體餐廳在一線城市的生存空間不斷受到擠壓。

在這種情況下,除了盡最大努力做好產品,這些小餐廳能打的,還有一張“情感牌”。

本期開店故事的主角劉林慧,靠著與顧客堅持不懈的情感交流,把餐廳粉絲社群運營到了一萬多人,她的川菜館“青紅之間”,得以在北京這個競爭殘酷的市場穩穩地開了六年之久。

初涉餐飲順風順水?擴店的壓力逼她琢磨增收之道

茄子视频ios在线看作為一個資深成都“吃貨”,劉林慧在北京最大的遺憾就是吃不到正宗的成都味道。2005年,她從IT公司辭職,開了一家中式快餐,順利地收獲了在餐飲行業的第一筆紅利。

茄子视频ios在线看中式快餐店已無法滿足她要把成都風味帶到北京的初心,她開始琢磨著把生意做大。

茄子视频ios在线看2013年,她投入手上的全部資金開了一家1400平方米的川菜館子,起名為“青紅之間”。劉林慧說,青紅之間代表的是成都人的生活狀態,愛吃熱辣的食物,過著恬淡的生活。

◎創始人劉林慧

開一家小快餐店和經營上千平方的大店,壓力不可同日而語,為了擴大營收,劉林慧想盡了各種辦法。最后影響她整個開店風格的,是當時收銀臺上貼的一張二維碼。

她當時沒有多想,覺得可以和顧客之間拉近距離,就在餐廳的付款處放置了她的個人微信,規定凡是加老板娘微信的都可以享受會員價。

茄子视频ios在线看但那時的她還沒有意識到社群運營的重要性,朋友圈主要用來發布新菜上新、優惠打折等常規活動,粉絲也不怎么維護,“現在覺得,那個時候太拽,對粉絲的點贊和評論都愛搭不理。由于沒有互動,多數粉絲都是僵尸粉。”

被粉絲的一條朋友圈感動,她開始意識到“社群”的威力

轉折發生在一次試菜活動之后。

為了“試探一下”她朋友圈里顧客的活躍度,劉林慧邀請了數十個顧客免費品嘗新菜,當時有一對夫妻,特別激動地對她說:“已經關注青紅5年了,青紅每次上新我們都來吃,青紅推薦的我們也去嘗。夫妻倆每次吵完架,吃一頓青紅就和好了! ”

這番話讓劉林慧淚流滿面,第一次意識到粉絲對她的真情實感,同時也明白了情感聯結對于餐廳經營的重要性。

她開始為自己尋找“人設”,將“老板娘”的身份上升到“青紅幫主”的個人IP身份,打造熱愛美食的美女形象,開始主動地給粉絲點贊、評論,同時分享自己的生活狀態。

在構建社群時,個人IP尤為重要,代表著一個品牌的號召力 。作為青紅龐大粉絲社群的基點,劉林慧通過多年的積累,在粉絲心目中已經是個熱愛生活、積極向上的知心姐姐,她就是青紅的標簽。

通過不斷的加粉,拉群,互動,目前關注她個人和餐廳的活躍顧客粉絲數達到了一萬多人,即使不是網紅店,餐廳的流量也一直非常好。

玩轉餐廳“老板娘”文化,她總結出了三招

茄子视频ios在线看當了幾年的“幫主”,劉林慧對于營造餐廳的“老板娘文化”駕輕就熟。她認為,餐廳和顧客之間的黏性來自于“有效互動”。

茄子视频ios在线看何為“有效”,標準也很簡單,那就是讓自己的朋友圈內容真正能激發顧客的反應,而不是被一劃而過。

她總結出了自己最常用的三招:

在朋友圈發布爭議性、疑問式話題

茄子视频ios在线看做好互動最直接的方法之一,是在朋友圈制造話題,并激發粉絲參與討論的欲望。

茄子视频ios在线看很明顯,具有爭議性并且表示疑問的話題比陳述式的話題更具有吸引力。劉林慧曾發過的“感覺朋友圈的天蝎座比射手座多哎?”這個疑問立馬引來這兩個星座的人排隊報道。

茄子视频ios在线看再比如,她在街上看到一輛底盤很低的跑車,隨手拍下來發到朋友圈“裝傻”地問:底盤這么低還怎么跑?很快會有很多熱心的粉絲跑來答疑解惑,在一問一答中,她和粉絲的感情就在升溫。

◎與粉絲們的互動

茄子视频ios在线看有主題地展開“寵粉”活動

茄子视频ios在线看第二種方法,是線上線下聯動,做“寵粉”活動。以星座為靈感,劉林慧建立了星座群,每個相同星座的人都在一個微信群里,生日當天可以免費就餐,星座當月半折就餐。為了讓“幫主”的身份更貼切,與粉絲的互動更有趣味性,粉絲過生日時需要和客服交換暗號。

讓用戶價值最大化的表現之一是的是用戶的自發性,做寵粉活動的的目的是產品連接用戶。 餐廳以菜品為本,做社群的目的是讓粉絲記住青紅的菜,讓粉絲在活動以外的時間自發來餐廳就餐。

以小博大,拿出誠意做活動

茄子视频ios在线看做品牌營銷,就要有投入資源的意識。生蠔節,是劉林慧培養粉絲自發性的一個線下活動。成本6元一只的生蠔,她以3元的價格,召集“麻辣鐵粉群”里的粉絲來吃,第一期的人數限定10人,報名后先搶先得。

茄子视频ios在线看消息發出后,有上百人踴躍報名。劉慧林說:“物以稀為貴,這種活動不能太多,多了顧客會不珍惜;每期的人數也不能多,多了就沒有儀式感。”

需要注意的是,建立微信群時,一個群的人數最好不能超過150人,人數越多微信群活躍度就越低。 青紅的每個群都不超過100人,雖然數量多了,但人數更少的群粉絲更有主動性。

用20%影響80%,小店的營銷算盤該這么打

“寵粉”活動是否會影響餐廳的營業額?劉林慧也有考量。

真正參與到線下活動的粉絲,不到粉絲總數的20%,但他們會告訴別的80%的粉絲,我們有福利,我們一直想著你們。 優惠活動會帶動粉絲自發為品牌做宣傳,粉絲發生裂變,僵粉變忠粉。

茄子视频ios在线看這用互聯網營銷的“二八原則”來解釋,20%的忠誠粉絲,帶來80%的跟隨消費。找到忠誠用戶,通過忠誠用戶去找到并影響普通用戶,通過普通用戶再去影響潛在用戶,最終擴大并影響到目標用戶。

其次,劉林慧更注重長期效益。她舉例說,青紅就像用幾年時間生根的毛竹,真正的成長在做好基本功之后。就目前來說,寵粉的主要目不是轉化率,而是粉絲的積累,若再開分店,青紅就是帶著粉絲去的,不用擔心沒有認可度。

茄子视频ios在线看不光是老板娘,餐廳也要“標簽化”

茄子视频ios在线看對于自己和餐廳這些年的成長,劉林慧很感慨,“在過去的六年里,一個跟隨青紅的已經成長為全國川菜大師,我也要一直成長,學習更多與粉絲互動的技巧,開出更好的店。”

茄子视频ios在线看對于餐廳的差異化定位,她也有了更多思考,希望把青紅之間的定位將聚焦到成都菜館,產品要與川菜館做出差異化。

“成都現在是新一線城市,不管是成都的美食,還是成都的美女、時尚,大家的印象更具體,更標簽化。利用這些標簽,餐廳的更容易走出品牌化的發展道路,客群也能夠保持年輕化。 ”