借助世界杯這場營銷洪流,外賣小龍蝦要怎么做才能賺錢?

今年世界杯比賽日期是6月14日——7月15日,時間在20:00——2:00之間,正好是夜宵營業點,這場盛事勢必會讓夜宵的營業額急速增長,也會帶動夜宵的發展。

小龍蝦已成為夜宵里的明星產品,受歡迎程度無可替代。

借助世界杯這場營銷洪流,外賣小龍蝦要怎么做才能好賣、才能賺錢?

產品

1.口味

①降低依賴性

相關數據顯示,十三香小龍蝦消費占比達到了6成以上,但這種口味的烹飪過于依賴大廚,一旦廚師崗位發生變動就會對產品標準造成影響。

攻破這一問題,可以優化產品組合,讓十三香小龍蝦成為引流款,并搭配其他產品一起售賣,比如搭配香辣蟹,搭配熱鹵、涼菜、點心等。

保持產品穩定性,是一家餐廳的根本。 因為顧客、常客就是沖著穩定的產品而來的。

②新鮮感

顧客就是喜新厭舊,吃膩了就不再來了。保證固定產品穩定輸出的同時,研究新品,定期上新。

主營小龍蝦餐廳,可以增加新的配菜、提供新研發的口味、調整或增加新的配菜做不同的產品組合,這樣就能給常客帶來一定的新鮮感。

上海一家酒店請來資深泰廚,秘制研發冬陰功口味小龍蝦!

哈哈鏡的小龍蝦產品稱為“饞品”,并推出小龍蝦“饞品”文化宣傳,提高小龍蝦產品的文化勢能。推出如黃金鮑螺、墨斗魚等海鮮,豐富及強化“麻辣饞品”在消費者心中的印象。

開發新品,要根據餐廳的創新能力而定,完全原創新品,確實考驗餐廳廚師水平,新品的標準化也很難搞定。現在餐廳創新流行的是微創新,在口味創新的同時,吃法也可創新,比如前段時間的網紅海底撈新吃法,可謂是火遍了大江南北。

③世界杯特色菜、套餐(搭配精釀、配菜)

麻辣誘惑的小龍蝦套餐里面包含各種小菜、啤酒等。針對產品的搭配,考慮到顧客吃太多辣的東西后,一定會想吃些清涼可口的食物,就推出了清爽果蔬沙拉套餐,充分考慮顧客感受。

元氣恢復套餐

熬夜看球,消耗體力、精力,可增添主食為顧客迅速恢復元氣。推出小龍蝦面、小龍蝦飯、小龍蝦搭配粥等。

女性套餐

數據顯示,女性消費者小龍蝦外賣單量達到去年總單量的一半,多家小龍蝦商家紛紛不遺余力地開拓女性市場,口味上開發金沙等做法迎合女性喜好,金沙就是秘制咸蛋黃,略帶沙質口感,包裹著小龍蝦。

深圳的松哥油燜大蝦推出粉紅主題小龍蝦餐廳,充分抓住女性消費市場。

2.包裝,貼合世界杯元素

小龍蝦錫紙外包裝的同時,還可為顧客添加桌布、圍裙、手套、濕巾、垃圾袋、去味香皂、吃蝦攻略等。其包裝元素、設計都可貼合世界杯。

針對觀看世界杯人群,進行形象化設計,在外賣包裝中讓世界杯元素和品牌元素相融合,提升顧客記憶點,增加品牌分享系數。一經分享,品牌就會輻射他人,在不同個體的交際圈中傳播,起到品牌宣傳的效果。

營銷

1.提前量

①提前備貨

據相關報道稱,今年小龍蝦的市場行情比去年好,資本介入后讓行業規范不少,供需問題大大減少。 今年世界杯會把小龍蝦火熱程度再次推向一個高潮,相信各位餐飲老板也早已找到了小龍蝦貨源,備足了貨。

對于中小龍蝦餐廳來說,想借“世界杯”提高銷量,首先要有穩定的產品貨源,并且保證產品的質量,這意味著前期投入成本會增高,也意味著發展連鎖小龍蝦品牌有更大的收割市場的機會。

②多渠道宣傳、提前造勢

此前,豐茂串店與蒙牛合作進行世界杯門票抽獎活動,邀請各餐飲媒體宣傳,此次活動自4月15日啟動以來,得到了廣大串迷的積極參與,共收到了從全國30家店面寄來的12786張抽獎券,得到了上萬名食客的關注。

把握熱點、提前造勢,通過“世界杯”制定相關話題,刺激消費者參與進行營銷。事實上, 消費并不是一種自發性行為,而是受外界影響所致。

2.流量

激活現有消費者、提高用戶黏性、撩撥潛在用戶

①策劃活動

餐廳和比賽進程綁定在一起,可在評論區猜測比賽輸贏、比分,猜對贈送獎品,吸引食客興趣,售后和用戶持續互動。

作為北京小龍蝦外賣銷量冠軍,麻辣誘惑的外賣仍將品牌曝光和用戶拉新作為重點任務。 一方面是不斷推新品,另一方面通過世界杯話題,做更多具有顧客意識的傳播活動。

麻辣誘惑外賣還透露,今年將加強針對小龍蝦的內容傳播,例如通過做短視頻等方式,強化對線上外賣消費者的場景暗示,從而達到品牌認知度拓展和刺激消費的目的。

②優惠活動

選擇價值感高、毛利高的產品做特價活動進行引流,比如麻辣土豆、麻辣豆皮、花毛一體等進行限時1元搶購。

熱辣生活利用微營銷,線上線下的的配合,以此建立和強化與顧客間的關系。 針對各類活動、事件,第一時間做出反應、策劃活動,使消費者參與其中。

如520期間,推出外賣免費送玫瑰花,幫助你哄女朋友活動,并且折扣力度較大,119元麻小活動期間59元包郵;針對NBA季后賽,推出NBA專項系列等。

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