現代飯店經營策劃與方法

茄子视频ios在线看?????? 隨著市場競爭的加劇,生存、發展的需要,策劃這門科學和藝術已在現代飯店業被逐漸應用。例如,創建新飯店的系統策劃、新飯店開業策劃、創建星級飯店策劃、經營不理想的老飯店想要扭轉局面的策劃;或者,日常經營過程中,利用資源,創造飯店經營熱點,吸引人氣,增加收入的經營策劃、營銷策劃、美食節策劃、圣誕節策劃;以及各種各樣專題性的經營和管理策劃,等等。

但是,飯店策劃究竟是什么?它有哪些方法和程序?筆者在十幾年的星級飯店經營管理過程中進行了研究和實踐,歸納如下,供同行參考。

茄子视频ios在线看一、飯店策劃的基本概念和要素

1. 基本概念

“策劃就是策略、謀劃,是為達到一定目標,在調查分析有關材料的基礎上,遵循一定的程序,對未來某項工作或事件進行系統、全面的構思和謀劃,制訂和選擇切實可行的執行方案,謀劃對策,并根據目標要求和環境變化對方案進行修改、調整的一種創造的運籌過程。”②由此,可以認為:飯店策劃,就是指飯店策劃者為實現飯店組織的目標,通過對飯店市場和飯店環境等的調查、分析和論證,創造性地設計和策劃飯店經營方案,謀劃經營對策,然后付諸實施以求獲得飯店最優經濟效益和社會效益的運籌過程。簡言之,飯店經營策劃就是對某一飯店組織或飯店產品進行謀劃和構思的一個運籌過程。


2. 基本要素

飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動和飯店策劃系統的創造主體,在飯店策劃幾個要素中居首要位置;策劃目標是飯店策劃的動力和指南,目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問題;策劃對象,可以是飯店組織,也可以是一個部門,或者一個產品,一件事情;策劃方案是策劃思想的一種物化,但因策劃活動的角度不同,策劃水平和標準不一,策劃方案會風格各異。不管怎么說,策劃是一項復雜的系統工程,并不是幾個要素的簡單堆積,因此,在策劃活動中有機協調和優化整合相關要素顯得十分重要。

二、飯店經營策劃的方法與程序

茄子视频ios在线看1、 策劃的程序

1) 提出問題(迫切想要解決或實現的問題)。

茄子视频ios在线看2) 擬出計劃(排出策劃工作所涉及事項、時間、人員分工等計劃)。

3) 調查分析(收集、整理內、外部資料茄子视频ios在线看、數據和市場情況,進行研究和分析)。

4) 形成創意(解決問題的思路、方法或方案)。

5) 明確目標(經過策劃活動后所要達到或實現的目標)。

茄子视频ios在线看6) 確立主題(實施策劃活動的主題)。

7) 寫策劃書(策劃書綱要見2)。

茄子视频ios在线看8) 討論完善(請相關人員發表意見,修改和完善策劃書)。

9) 組織實施(確保策劃活動順利進行,實現預期目標)。

茄子视频ios在线看10) 總結提高(揚長避短,為以后的策劃活動提供寶貴經驗)。

茄子视频ios在线看2、 經營策劃書的基本綱要

茄子视频ios在线看一份完整的飯店經營策劃書應包括以下主要內容:

1) 經營策劃的主題;

2) 策劃者的姓名或部門;

3) 策劃完成的時間;

4) 策劃的目的及內容概要;

5) 策劃的內容及詳細說明;

6) 策劃活動的時間進度表;

7) 策劃的預算和計劃(人、財、物);

茄子视频ios在线看8) 策劃的相關資料;

9) 如有第二、第三方案,寫出其概要;

10) 策劃活動實施時需要注意的事項。

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