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海底撈去年凈賺23.5億!年營收高達265.5億!員工數破10萬!

“海底撈員工破10萬!一年收入265.6億,凈賺23.5億,物業租金僅占比0.9%!”

今早(3月26日),海底撈發布2019年全年業績報告!都有哪些看點呢?職業餐飲網進行了盤點。

看點一:

一年營收265.6億,凈賺23.5億,凈利率8.8%

財報顯示,去年海底撈新開了308家店,海底撈全球門店從2018年末的466家增至2019年末的768家,其中716家門店位于中國大陸。

海底撈的全年營收正在朝300億逼近!2019年,海底撈實現營收265.6億元,同比增長56.5%,凈利潤23.5億元,同比增長42.3%,算下來,海底撈的凈利率為8.8%,從每個顧客身上只賺到9.63元!

而海底撈門店繼續延續“印鈔機”的功能,海底撈一線城市和二線城市的單店日均營收為15.6萬、14.5萬;三線及以下城市的單店日均營收相對較低,為12萬;而大陸以外的海底撈日均營收較為亮眼,高達16.8萬!

看點二:

物業租金占比0.9%

財報透露,2019年,海底撈的物業租金以及相關開支為2.4億元,相比同期下降了64.9%。

茄子视频ios在线看所占百分比,從2018年同期的4.0%下降到2019年的 0.9%。

一直以來,海底撈在租金上都有很強的議價能力,有的商場甚至愿意“倒貼”邀請海底撈入駐,這是很多餐企可望不可即的!

看點三:

員工破十萬,人工成本占比30.1%,人均成本6465元

茄子视频ios在线看財報透露,海底撈的員工成本(包括薪金、工資、津貼和福利)從2018年的50.1億上升到2019年的79.9億元,增長了59.3%,也就是說海底撈的人工成本一年增加了30個億。

茄子视频ios在线看截至2019年12月31日,海底撈員工已達到102,793名,其中大陸約有9.5萬名,你要知道,據2019年6月統計,阿里巴巴集團才103699人,

茄子视频ios在线看海底撈算下來一個月的人均成本是6465元。而去年海底撈公布的2018年財報顯示,當時海底撈每位員工每月的成本為5980元。

茄子视频ios在线看員工成本占營業額的百分比也在增加,從去年同期的29.6%增長至30.1%。在師徒制的基因上,進行合伙人的裂變,和員工一起共同把海底撈做大,在人工成本這方面,海底撈從不吝嗇!

看點四:

食材成本稍稍上漲,占比42.3%

茄子视频ios在线看財報透露,海底撈原材料及易耗品成本,從2018年同期的69.4億,上升至2019年的112.4億元,增長了62.1%。

食材成本所占收入百分比,也稍稍上漲:2018年和2019年分別為40.9%、42.3%,上漲了1.4個百分點。

茄子视频ios在线看在去年食材價格大幅上漲的情況下,海底撈還能穩住,并保持較小的增幅,這有賴于海底撈強大的供應鏈能力!

看點五:

一年接待2.44億人次的顧客,客單價漲4元

茄子视频ios在线看一個餐廳營收要想增加,無外乎3個指標,客單價,消費人數,消費頻次,而海底撈的這2個指標在去年都有增長!

財報顯示,海底撈的顧客人均消費從2018年的101.1元上升到2019年的105.2元,也就是說,海底撈的顧客人均消費一年增長了4.1元。

而2019年,海底撈服務了2.44億人次的顧客,客單價漲4元看起來不多,但乘以2.44億,就是10億元!

同樣地,回過頭看海底撈在2018年,服務了超過1.60億人次顧客,也就是說一年時間,海底撈增加了0.84億(8400萬)人次的顧客!

看點六:

翻臺率從5.0下降至4.8

茄子视频ios在线看當然,隨著海底撈的門店越開越多,多多少少會分散客流!

財報透露,海底撈同店銷售120.7億元,同比增長了1.6%,而去年同比增長6.2%,也就是說同店銷售增長率放緩,平均翻臺率從5.0跌至4.8。

具體看翻臺率,一線城市的翻臺率由5.1下滑至4.7,二線城市的翻臺率由5.3下滑至4.9,三線及以下城市的翻臺率由4.8下滑至4.7,中國大陸以外的餐廳翻臺率也從5.0下滑至4.8,所以,海底撈翻臺率普遍稍有下滑。

看點七:

火鍋外賣年營收4.5億,增長了38.6%!

財報透露,海底撈餐廳的經營收入是主要收入來源,貢獻總收入的比例為96.3%,而且其從2018年的165億元,增長至256億元,增長了55.2%!

據財報,由于外賣訂單數量的上升,外賣業務收入從2018年的3.3億,上升至2019年的4.5億,增長了38.6%!但外賣在海底撈總收入中的占比僅為1.7%!

疫情期間,海底撈的火鍋外賣也是頻頻爆單,火鍋外賣或許也是未來趨勢!

看點八:

一二線城市漸趨飽和,三線城市及以下“增長強勁”

財報顯示,海底撈在中國大陸有716家門店,一線城市190家,二線城市332家,三線城市194家.

而在2019年海底撈新開的308家門店中,一線城市新開了84家,二線城市新開了125家,三線城市新開了77家。

也就是說,不管是從已開門店數還是新開店數中,二線城市仍然是海底撈的主力軍!

但一二線城市市場已慢慢飽和,三線城市等下沉市場、中國大陸以外的市場正增長強勁!

茄子视频ios在线看據財報,海底撈的整體同店銷售增長率僅為1.6%!

具體來說,一線城市的同店銷售增長率下滑0.2%,二線城市的同店銷售增長率下滑1.9%,而三線及以下城市的同店銷售增長率為8.3%,中國大陸以外的同店銷售增長率為11.9%,由此才把同店增速拉了回來!

看點九:

1000臺傳菜機器人投入使用,餐廳門店智能化

茄子视频ios在线看據財報,截至2019年,海底撈共開出了3家智慧餐廳,包括一家海外餐廳。

茄子视频ios在线看為豐富顧客的就餐體驗,傳菜機器人也已部署超過1000臺。

為了讓員工工作更加輕松,使他們能更好地服務顧客,后廚清洗設備已在全球超過500家海底撈餐廳部署。

茄子视频ios在线看為了讓顧客在海底撈能品嘗到個性化口味火鍋鍋底,智慧配鍋機已在多家門店應用!

看點十:

“跨界”并購一家面館、一家中餐廳

茄子视频ios在线看根據財報顯示,2019年,海底撈繼2.04億收購了U鼎冒菜后,又收購了一家中餐館和面館。

此前,職業餐飲網就進行了報道,它們的名字是“Hao Noodle”品牌和“漢舍中國菜”,都隸屬于上海緣澍餐飲管理有限公司,2008年12月17日在國內成立。

這也符合海底撈之前在財報中寫的,未來將“策略性地尋求收購優質資源”!

職業餐飲網小結:

通過分析財報,我們可以看到海底撈在2019年繼續取得了爆發式的增長!海底撈在自我突破的路上一直沒有停歇!

火鍋外賣增速快、餐廳門店智能化、三線城市及以下市場增長強勁……作為中國餐飲業的絕對龍頭,海底撈的發展對我們餐飲人極具參考價值!