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4天賣出245萬,單日銷售額75萬,宜家餐廳隱形的餐飲巨頭

"說起宜家,大部分人的第一反應——“哦,賣家具的”。

然而很多人不知道,其實除了家居,宜家的餐飲也做得很厲害,甚至一不小心已經做到了全球第六大餐飲連鎖品牌。

近日,宜家內部員工發布的一張餐飲部茄子视频ios在线看銷售業績又引起了全網的關注!?“2019年第48周,長沙宜家餐飲部銷售額達到245萬元,排名全國第一。”

逆天的宜家,隱形的餐飲巨頭:4天賣出245萬,單日銷售額75萬...

并且據內部員工爆料,這個“一周”實際只是4天,其中單日最高銷售額為75萬元。也就是說,長沙宜家餐廳只用4天就制造了一個“餐飲神話周”。宜家,究竟是怎么做到的?宜家餐廳火爆的背后,暗藏著什么邏輯?"

宜家餐廳已成全球第六大餐飲連鎖品牌隱形的餐飲巨頭

茄子视频ios在线看實際上,宜家餐飲已經開了半個世紀,當時主要是為了方便開車過來的客人。如今,宜家餐廳已經成了宜家的主要收入增長點之一。

2016年宜家餐飲在全球收獲了18億美元營收,占了總收入374億美元的5%左右。

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(長沙宜家餐廳)

茄子视频ios在线看近幾年,宜家餐廳的營業收入都保持了不錯的增長勢頭,2018年增長了8% 。

茄子视频ios在线看根據宜家財報披露:2018年宜家中國的營收達到147億元,其中餐飲大概貢獻了 10%,去年宜家中國賣場共接待了9800萬名訪客,接近一億人。

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2019年,宜家發文稱宜家餐廳已經是全球第六大連鎖餐飲品牌,在世界各地設有 420多家餐廳,另外還有多間咖啡館。

宜家食品部的銷售額在20億美元左右,在體量上可以和美國第二大披薩連鎖店達美樂相提并論,可以說是世界級餐飲巨頭了。

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作為一個家居零售品牌,宜家做餐飲是如何彎道超車的?

從家具賣場到“餐飲巨頭”,宜家是如何彎道超車的?

跨界打劫

茄子视频ios在线看宜家餐廳不是一個獨立的餐飲品牌,宜家餐廳=宜家+餐飲。

宜家餐廳大部分都開在宜家的賣場里,而宜家賣場的選址大多在“郊區”,可以說周邊沒有競爭對手。

另外,宜家餐廳設置在賣場的入口到出口之間,賣場即便是開在熱門商圈,也有效地把競爭對手阻隔在了門外。

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宜家餐廳的火爆,還是以“宜家很火”這個為前提的,宜家做餐飲屬于“跨界打劫”。

而對于很多傳統餐飲來說,沒有品牌背書、沒有強大的用戶和數據基礎,自然干不過宜家。

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爆品策略

對于任何品牌,人的記憶都是有限的。?比起很多餐廳,宜家餐廳的餐品不多,但卻有幾款經典,基本上只要去過一次的都能說出名字。比如:瑞典肉丸、甜筒、無限續杯的咖啡。

茄子视频ios在线看這些單品味道可以、價格不貴,給人印象深刻。例如:

1元的甜筒(每年在中國要賣掉上千萬支)

茄子视频ios在线看3元的熱狗和烤翅;

5元無限續杯的各種飲料;

9元的三文魚卷餅和麋鹿肉千層餅;

茄子视频ios在线看15元的瑞典式肉圓…

茄子视频ios在线看從餐前小吃、主食到甜品、飲料基本都是大食堂的售價,味道卻比大食堂水準好上太多。

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茄子视频ios在线看另外,還有憑會員卡免費續杯的咖啡讓人心生溫暖和好感,形成了“口碑傳播”。

茄子视频ios在线看據悉,咖啡是宜家餐廳消耗最多的產品,在全球賣出超過1億杯,而肉丸配藍莓果醬則是宜家最受歡迎的菜肴之一。

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(微博網友推薦)

超出顧客預期

茄子视频ios在线看大部分人對家居賣場里面的餐廳都沒有期待的,所以剛開始的心理預期很低。

但基本上去過宜家餐廳用餐的人都會發現,宜家餐廳價格不貴,味道不差。

茄子视频ios在线看另外,宜家的環境比價優雅,既有為匆忙吃飯的人準備的吧臺桌椅,又有專門的兒童座椅和活動區域,還有咖啡休閑區。

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所以,路邊攤的價格,就能享受一個精致的用餐環境。

經歷心理預期的反轉,反而形成印象深刻的記憶點,促進了品牌傳播。

茄子视频ios在线看另外,宜家餐廳還可以帶動廚房全線產品的銷售。

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推出本地化特色菜單

宜家餐廳除了售賣獨特的瑞典食物,也不斷推出本地化菜單。

例如,深圳的宜家餐廳可以品嘗到廣東特色早茶

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茄子视频ios在线看廣州的宜家有魚香肉絲飯和咖喱牛腩飯 ▽

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在成都的宜家可以吃到“成都串串”

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這些在當地菜館很容易吃到的食物,套上了宜家的光環瞬間也就有了話題討論度,并吸引了很多人去打卡。例如有網友就整理了一個世界各地的宜家美食,看上去就很誘人的樣子。

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茄子视频ios在线看探索食物新領域、新模式

在創新上,宜家也做了不少嘗試。

茄子视频ios在线看例如,推出了純素菜單,包括:純素熱狗、純素肉丸、純素海藻魚子醬和無奶制品冰淇淋等,這些產品在一定程度上降低了二氧化碳的排放,也為世界的可持續發展做出了一份貢獻。

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(宜家純素熱狗)

另外,宜家也開啟了外賣配送,目前已在巴黎試點,預計以后也會推向全球市場。

不斷加碼餐飲業,宜家看中了什么?

茄子视频ios在线看宜家的野心不僅僅局限于餐廳。?8月28日,廣州首家宜家商場——宜家東站店遷至新址新天河商場。同時宜家也推出了新物種——宜家咖啡館。

這是宜家試水咖啡業態的首次落地嘗試。

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9月10日,國內首個“宜家烘焙工坊”正式落戶宜家上海徐匯商場,標志著宜家再度跨界,做烘焙。烘焙工坊一經推出,立馬成為網紅打卡新地標。

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從做餐飲到咖啡、甜品......宜家的邊界在不斷的突破。

但這背后的核心邏輯還是——搶占流量!對于宜家門店來說,主要的任務還是:1、讓更多的人到店消費;2、讓顧客盡可能的多消費。

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茄子视频ios在线看餐飲的火爆可以為宜家增加話題度,吸引線上流量,促進轉化。